材料(12人前)
6合
松茸 400g
油揚げ 1枚
昆布 30㎝
1170cc
濃口 81cc
54cc
粗塩 9cc

水に昆布を漬けて一晩おく。
米は炊く1時間前にとぎ、水に漬ける。
松茸は石づきを落とし、ぬれ布巾
  でふく。
  軸は4㎝長さに切り、十文字に裂く。
  笠は2つに切り、放射状に切り目を
  入れてから裂く。





②の水気を切って釜に入れ、
  昆布だし、濃口、酒、粗塩を
  混ぜて加える。
③を加えて油揚げをのせて炊く。








炊き上がったら10分程蒸らし、
  油揚げを除いて器に盛り、
  ゆずのせん切りを散らす。